所用時間	10分以内
	味付け／風味	和風
	いつ食べる？	昼食・夕食
	調理方法	生

［材料・分量］
するめいか

［作り方］
1 イカの表面についているヌルをさっと洗い流す。 　 2 胴と足のつぎめをはずす。いかの目と目の間の上で、胴と足は一点でつながっている。 3 えんぺら（イカの耳）の付け根に指を押し入れながら下に引っ張るようにはずす。 この時、二重皮の下の皮までつけて引っ張るのがこつ。 4 えんぺらと一緒についてきた剥き目からぐるっと全体の皮をむく。この時も表面 の皮の下の透明な皮までむく。しかし、三枚目までむいてしまうと身までボロボロになってしまうので、注意。 5 剥き始めのところの下に骨があるので、それをのぞき、その筋にそって包丁をいれ 開く。そしてきれいに洗いペーパータオルなどで巻いて、水分をきる。 6 上と下の堅いところを切って形を整え、裏に切れ目をいれ半分にして細く切り、皿に盛る。 7 わさびもいいが香住では、しょうが醤油で、たべます。