まずは、基本。イカのお刺身のつくり方です。夏、香住の海岸は夜ともなると、イカ釣りの漁り火でにぎわいます。新鮮なイカは、甘く歯ごたえがあり、夏の風物です。すべてのイカ料理の基本となりますので参考にしてください。